• 这几道鲜香开胃又解馋的菜,在我家最受欢迎,简单易做
    发布日期:2020-05-20 13:28   来源:未知   阅读:

肉丝炒春笋的做法

做法

1.雷笋现吃现剥皮,不吃先不要剥皮,保持水分和鲜度;出土后7天之内吃完最佳;

2.从底部往上一层层剥掉外皮,越往上皮越嫩,皮的底部嫩嫩的也能吃,所以可以多留一些;笋尖部位虽然也是笋皮,但是嫩嫩,可以食用;

3.5根雷笋和2棵青蒜清洗干净;

4.里脊肉切细丝,放少许淀粉和料酒抓捏均匀;

5.把雷笋较老硬的根部和外皮削掉不要,把笋先斜切成片,再切细丝;

6.切好的5根笋有一大盆噢;春笋中有草酸,需要焯水去掉,切笋丝的时候可以烧一锅水,笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟;

7.青蒜切段;

8.焯煮好的笋丝过凉水,又脆又嫩还不涩,捞出沥干水;

9.炒锅中倒适量油,大火,油温5、6成热时,将肉丝入锅中,迅速划散;

10.肉没有完全变色时倒适量酱油调色;肉丝外表有少许淀粉,特别容易上色入味;

11.将笋丝入锅中翻炒;

12.根据口味撒适量盐,翻拌均匀,笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅,翻炒几下出锅。

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